多宝鱼不妨烤着吃 加醋花椒水和辣椒面味道很鲜

  封海季节里想吃海鱼,多宝鱼是其中的选项。这种鱼是养殖货,但是如果烹饪得体,味道照样很鲜美。前些日子在一家饭店里吃到烤多宝鱼,于是去市场购买后自己在家烹饪,结果烤出的多宝鱼味道鲜美,很值得“吃货”们在夏天享用。

  目前市场鲜活的多宝鱼一般售价每斤20元左右。根据经验,买的时候不要贪大,两斤以内的就行,因为鱼太大烤起来更费时费事。让鱼摊给杀好鱼后,再给鱼身片刀,片刀时一定要切后鱼骨位置,这样更入味儿。然后放盐等佐料腌渍半小时以上,可适量加入醋、花椒水等。入电烤箱烘烤,一般选择在200℃左右,总烘烤时间为20分钟左右。在即将出炉前几分种,可撒上适量辣椒面再烤,等辣椒面出味儿即可。进电烤炉烤的总时间是20分钟左右,但也要根据鱼的大小相对延长或缩短。快出炉时可仔细观察,只要鱼肉从乳白变成白色,或者鱼肉脱骨后,就标志着烤好了。 本报记者

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