香椿炒鸡蛋怎么做 这道菜的功效临沂人知道吗

  谷雨前后是香椿上市的时节,而且在谷雨的风俗中,过谷雨是要吃香椿的,下面我们就来看一看谷雨吃香椿都可以怎么吃。

  民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。

  鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤等多种功效。

  1、焯水!香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。

  2、捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。

  3、锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固,立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。

  切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。

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