鸡蛋的哪一部分营养价值高

  鸡蛋的哪部分营养价值高?能不能一天吃五六个鸡蛋?如果每天都这样吃会不会有什么隐患?我以前有个朋友非常喜欢吃蛋黄,而且一吃就五六个蛋黄,我对她说这样吃那么多蛋黄不好…不知道...

  鸡蛋的哪部分营养价值高?能不能一天吃五六个鸡蛋?如果每天都这样吃会不会有什么隐患?我以前有个朋友非常喜欢吃蛋黄,而且一吃就五六个蛋黄,我对她说这样吃那么多蛋黄不好…不知道我有没有说错

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  1、蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。鸡蛋中的蛋白质主要都包含在蛋清中。

  1)鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。

  2)此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。

  3)同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。

  4)蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

  2013-07-18展开全部不能一天吃五六个鸡蛋,鸡蛋虽好,但吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明:在一些城职工,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。一些农村里,产妇每天要吃10~15个,子里竟吃300~450个。他们认为:鸡蛋营养,多吃补身体。其实不然,吃得太多,反而给身体带来一些不良影响。

  首先,鸡蛋含大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化心、脑血管疾病的发生。以产妇例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。个量,正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧升,并能促使动脉粥样硬化心脑血管病的发生。

  其次,吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后哺乳期间,每天热能的需要量一般为2800~3000千卡左右,蛋白质需量90克,如每天吃10个鸡蛋,等于摄入70克蛋白质,60克脂肪,约82 0千卡热量,加之乳母还吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天热摄入量可以达到3500~3800千卡,蛋白质脂肪的摄入量都可达到120~140克。就远远超过她们每天的实际营养需要,致使营养过剩,会使多余脂肪体内堆积而形成肥胖。

  多吃鸡蛋还造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。们的日常膳食由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有体所需要的各种营养素,并要求各种营养素膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育保持健康。古今外,不论哪一种食物,尽管它的营养价值很高,也不可能含有体所需的全部营养素。长期食用一种食物,使某些营养素过剩,而另一些营养素缺乏。鸡蛋也例外,鸡蛋本身也不能供给体所需的全部营养素,比如,它本身含碳水化合物,维生素c含量也几乎零。因此,过多吃鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄入的各种营养素平衡。天长日久,容易造成由于其营养素缺乏或剩而引起相关疾病。

  吃鸡蛋过多,还会增加肝脏肾脏的负担。人体所需的8必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已需要,也不再吸收利用,就转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物增加肝脏的负担,体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏肾脏都不利。

  那么,一个每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看,为保证平衡膳食、满足机体需要,又致营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天吃2~3个鸡蛋;少年儿童,由于长身体,代谢快,每天也吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病,由于需多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但宜再多鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

  1、蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位,并且富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄是鸡蛋的精髓,对健康十分有益。

  4、适量食用蛋黄,与其他食物营养成分合理搭配,有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。

  尽管蛋黄营养丰富,但是吃鸡蛋吃鸡蛋不要丢弃蛋白。因为蛋白中还有10%的优质蛋白质,对增强肌肉块力量提供所有必需的氨基酸,并可持续能量有助于腹内饱足。

  1、对于健康成年人,每天吃1个完整鸡蛋,这是非常合理和必要的。鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担。

  2、患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个,大约隔天吃一个比较合适,或者每天吃半个也不错。

  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81、1%,开水、牛奶冲蛋为92、5%,生吃为30%~50%。

  由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

您可能还会对下面的文章感兴趣: