合理营养 平衡膳食

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  一、保证合理营养,提供符合营养要求的平衡膳食。《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则,这与现代营养学的理论是一致的,《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》告诉我们,在食物多样化的前提下,日常饮食应以谷类为主,宝塔中粮食所占的比例最高,排在第一层(自下而上),每天300克-500克,主要提供能量且提供一半以上的蛋白质,同时,在配餐中应注意粗细搭配,因为吃细粮不吃粗粮损失营养素,并牢记“安谷则昌、绝谷则亡”的道理;宝塔中的第二层是蔬菜与水果,建议每日食用新鲜蔬菜400克-500克,新鲜水果100克-200克,以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量,并且注意选择各种深颜色,尤其是深绿色的蔬菜,且蔬菜水果不可相互代替,因为水果营养浓度总体上来讲不如蔬菜,但是水果的适口性、糖分及有机酸成分比蔬菜要好一些,各有优势,不能替代,因此,蔬菜水果都要吃,且要牢记食不可一日无绿,五菜常为充,新鲜黄绿红;宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类,建议畜禽肉类每日摄取量为50克-100克,鱼虾类每日为50克,蛋类25克-50克,且注意选择鱼类食品,因为鱼类为优质蛋白,且脂肪含量相对较低;宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品,每日最好摄入奶及奶制品100克,以补充膳食中钙的不足,豆及豆制品每日50克,可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素,并牢记食可一日无肉,不可一日无豆,青菜豆腐保平安的古训;宝塔第五层为油脂类,每日摄取植物油不超过25克,食盐控制在每日6克以下。

  二、根据营养平衡理论,科学搭配食物,按比例分配到一日三餐中。要改变现实生活中,动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构,根据营养平衡理论,科学搭配食物,强调平衡就是健康,每日膳食中选用的品种要达到五大类、十八种以上,其中三种以上粮食类食物,包括米、面、杂粮等,三种以上的动物性食品,包括肉、蛋、鱼、禽、乳类,六种以上的蔬菜,包括根、茎、叶、花、果实和蕈类、藻类,两种以上的大豆及制品,包括豆腐、豆腐皮、腐竹,两种食用植物油脂,两种水果其中包括坚果类,且粮食供能占全日总供能量的55%-65%,蛋白质占10%-15%,脂肪占20%-30%,将以上食物科学搭配,按早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%的比例分配到一日三餐中。

  总上所述,要减少动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构,降低“文明病”的发生率,就要改变人们不合理的饮食习惯,做到膳食平衡。美国从1968年普及营养知识、改善食物结构以来,已经取得明显成效,心脏病发病率下降了25%,糖尿病发病率下降了50%,因此,通过改善饮食结构降低多种“文明病”之发病率是完全可能的。

  展开全部《中国居民膳食宝塔2007》适合6岁以上中国居民。这就是合力平衡饮食:

  谷类食物每人每天应摄入250g~400g;蔬菜和水果每天应摄入300g~500g和 200g~400g;鱼、 禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g~225g(鱼虾类50g~100g,畜、禽肉50g~75g,蛋类25g~50g);奶类和豆类 食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g 或30g,食盐不超过6g。

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