关于平衡膳食的文章

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  2013-07-15展开全部平衡膳食理念:平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当;膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。膳食的结构要合理,既应满足机体的生理需要,又应避免膳食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱。人体约需要42种以上的营养物质,包括各类蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素,各种矿物质,必需微量元素和水。

  一般轻体力劳动者,每日约摄入20种各类食物大约1500克左右,才能基本保证平衡膳食的要求。平衡膳食宝塔

  平衡膳食宝塔是根据我国居民膳食指南结合我国居民的膳食结构特点设计 的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并用宝塔形式表现出来,以直观的方式告诉人们食物分类的概念及每天吃各类食物的合理范围,便于大家理解和在日常生活中实行。

  总结:平衡膳食宝塔就是以直观的方式告诉人们食物分类的概念及每天吃各类食物的合理范围。

  具体地说,平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层;蔬菜和水果占据第二层;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层;奶类和豆类食物合占第四层;第五层塔尖是油脂类。平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物,各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。

  总结:平衡膳食宝塔共分五层,各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

  平衡膳食宝塔要求谷类食物每人每天应吃300*500克;蔬菜和水果每天应吃400*500克和100*200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应吃125*200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50*100克,蛋类25*50克);奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克;油脂类每天不超过25克。

  但是,日常生活无需每天都样样照着宝塔推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦,就不一定每天都吃50克鱼,可以改成每周吃2~3次鱼,每次150~200克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼的可多吃些鱼,愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍,重要的是一定要经常遵循宝塔各层、各类食物的大体比例。 科学配餐的原则有三点:

  (1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配:避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%~30%、午餐占40%、晚餐占30%~35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗:早饭淡而早,午饭厚而饱,晚饭须要少,若能常如此,无病直到老。但现实生活中却出现这样的怪圈,常常是早餐马虎,中餐凑合,晚餐全家福。而科学的吃法应该是早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。有许多人不按这个比例安排一日三餐,而是采用2?4?4,甚至1?4?5的分配比例,造成晚餐吃得过饱过多,对健康有害无益。

  (2)三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解,就是早饭要认真吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔4~6个小时,不要暴饮暴食,饥一顿饱一顿。

  (3)注意膳食结构的平衡:主要是主副食搭配要注意酸碱平衡,主要做到杂与精的平衡、干与稀的平衡,副食要做到生熟搭配平衡、荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同,所含营养素的种类和数量也不同,只有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面,既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种),又要有两条腿的鸡、鸭、鹅,还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有,还要配有豆类、菌类和藻类。总之,食物不要太单一,一天内或一星期内达到平衡即可。

  在膳食酸碱平衡方面,主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献,自古以来评论人体健康状态时,常用精、气、神三个字来描述身体健康。精字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜;繁体的气字里有米;神字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号,所以精、气、神三个字告诉我们不能不吃米,即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有世间万物米称珍之语,可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。

  主副食比例适当是保证营养平衡的前提,即热能大部分取自碳水化合物,也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外,为满足对膳食纤维的需要,应适量选择粗粮。如苦荞麦不仅膳食纤维丰富,而且含苦味物质芦丁,对增强血管功能,治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥,不吃主食,这是十分错误的。

  每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,会感到发腻,这就是轻度酸中毒的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡,两者不可偏颇,只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响健康。难怪古人诗云:厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功行从此始,淡食多补信有之。

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